Recepten

Tajine

Ingrediënten: 2 plukjes saffraan 1 kilo nieuwe aardappels, schoongeboend 2 rode uien, in ringen 2 theelepels gemalen komijn 2 theelepels geelwortelpoeder 2 theelepels kaneelpoeder 2 theelepels korianderzaad 4 cm verse gemberwortel, fijn geraspt 4 teentjes knoflook, in plakjes 2 eetlepels honing olijfolie 2 gekonfijte citroenen, elk in 8 partjes 24 Provençaalse olijven een bosje koriander,…

Knoflookfondue

Ingrediënten: 1/2 liter droge witte wijn 15 gehakte tenen knoflook 300 g geraspte Cmyère 300 g geraspte Emmentaler 2 eet/, maïzena 1/2 dl kirsch nootmuskaat, peper en zout Bereiding: Schenk de wijn in een kaascaquelon. Voeg de gehakte tenen knoflook toe. Breng de wijn aan de kook. Voeg al roerende de kazen toe. Blijf goed…

Massaman curry (thais)

Ingrediënten voor de Massaman: 3 droge chilipepers 1 theelepel koriander zaadjes 1 theelepel komijn 1 theelepel kaneel 1 steranijs 1 theelepel Massaman currykardemompoeder 6 kleine sjalotjes 4 teentjes knoflook 5 cm citroengras 1 cm laos 1 eetlepel geraspte citroenschil 1 theelepel zout Ingrediënten voor het curry gerecht: 3 eetlepels olie 1 teentje knoflook ½ van…

Paddenstoelen met knoflook en peterselie

Voor 4 personen. Ingrediënten: 3 eetlepels olijfolie 2 tenen knoflook,fijngehakt 500 g oesterzwammen, in grote stukken 4 eetlepels fino-sherry 50 g pijnboompitten straaltje citroensap 2 eetlepels peterselie, fijngehakt zout en peper Bereiden: Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit daarin op tamelijk hoge hittebron de stukjes knoflook tot ze lichtbruin beginnen te worden…

Marinara saus

Ingrediënten: 2 middelgrote uien, dun gesneden 2 teentjes geperste knoflook 2 eetlepels olijfolie 425 gram tomaten 1 eetlepel tomatenpuree 1 theelepel suiker 1 theelepel droge oregano 1 theelepel paprikapoeder zout en peper Bereiding: Frituur de ui en knoflook in de olie lichtbruin. Zet het vuur laag en kook 15-20 minuten tot het zacht is. Voeg…

Gebakken ei met doperwten

Ingrediënten: (4 pers.) 450 gram verse doperwten 1 theelepel suiker takje verse mint 50 gram boter zout en peper 8 eieren 1 teen knoflook, fijn geperst 150 ml koffieroom oventemperatuur: 200 C/gas 6 Bereiding: Kook de doperwten met de suiker en munt ongeveer 10-15 minuten, of tot ze zacht zijn. Laat uitlekken, verwijder de munt…

Knoflook Kaastaart

Ingrediënten: (6 pers.) 225 gram bladerdeeg 1 knoflookbol (ca 12 teentjes) 1 handvol peterselie 1 handvol waterkers of spinazie 175 gram roomkaas 100 ml koffieroom 3 geklopte eieren zout en peper oventemperatuur: 220 C/gas 7 en 180 C/gas 4 Bereiding: Bekleed een schaal van 20 cm doorsnee met het bladerdeeg en bedek met folie. Vul…

Linzenmoes met knoflook en tomaten

Voor 4-6 personen Ingrediënten: Moes: 500 gr rode linzen 50 gr ghee 1 middelgrote gesnipperde ui 1 gesnipperd teentje knoflook 1 1/2 theelepel kurkuma 1/2 theelepel zout 1 theelepel versgemalen zwarte peper 1 liter water 4 verse groene chilipepers, ontpit Deklaag: 2 eetlepels sesamolie 4 gesnipperde teentjes knoflook 1 kleine gesnipperde ui 1 theelepel lavaszaad…

Reebiefstuk met kriekbiersaus

Ingrediënten: 3 dl. kriekbier 1 fijngesneden sjalotje 10 teentjes knoflook takje verse tijm 1 eetlepel rode bessen- of cranberrygelei 2 eetlepels kersen zonder pit 4 reebiefstukken van 125 gram 50 gram boter 1 eetlepel aardappelmeel zout, cayennepeper ratatouille aardappelflan Bereiding: Laat het bier met de sjalot en de tijm op hoog vuur in ± 5…

Wild Zwijnstoofpot

Benodigdheden: 100 gram rookspek 600 gram wild zwijnspoulet 100 gram boter 2 flinke uien 8 teentjes knoflook 2 plakken knolselderij 2 dl rode wijn 3 theelepels tijm 2 theelepels rozemarijn paar takjes selderij 250 gram champignons zout peper eventueel maïzena Bereiding: Snijd het rookspek klein en bak dit uit in een pan. Houd het spek…