Ingrediënten: (4 pers.)
450 gram verse doperwten
1 theelepel suiker
takje verse mint
50 gram boter
zout en peper
8 eieren
1 teen knoflook, fijn geperst
150 ml koffieroom
oventemperatuur: 200 C/gas 6
Bereiding:
Kook de doperwten met de suiker en munt ongeveer 10-15 minuten, of tot ze zacht zijn. Laat uitlekken, verwijder de munt en pureer.
Roer dit in de boter en maak op smaak met zout en peper. Verdeel de erwtenpuree over 4 ingevette ovenvaste schaaltjes en breek 2 eieren daar bovenop.
Mix de knoflook in de koffieroom en schenk dit over de eieren. Bak dit 7-10 minuten, tot het eiwit is gestold. Serveer onmiddellijk.
Recente reacties