Vleesgerecht (rundvlees)

Runderschenkel in Banyuls met 60 tenen knoflook

Het lijkt een enorme klus, maar dat is het niet. De oven doet het meeste werk. Je hebt wel een grote ovenvaste pan nodig. Men neme, voor 6 stevige eters: Ingrediënten: runderschenkel van zo’n 3 kilo olijfolie 30 sjalotten 60 tenen gepelde knoflook paar eetlepels geconcentreerde tomatenpuree 1,5 à 2 liter Banyuls of port bosje…

Kalfssucade met kalfsjus en gebakken knoflook

Ingrediënten 1 sucadestuk van kalf 1-2 el ganzenvet ¼ knolselderij, in blokjes 1 ui, in blokjes 1 wortel, in blokjes 1 hele bol knoflook ± 1 liter kalfsfond of half kalfsfond, half gevogeltefond grof zeezout, grof gemalen zwarte peper ± 10 teentjes knoflook, gepeld aardappelpuree groenten naar keuze extra nodig: brede, ovale braadpan koekenpan met…

Rundvlees met oestersaus, Hao You Niu Rou (Chinees)

Ingrediënten 250 gram ossenhaas 1 theelepel maïzena, met 2 eetlepels water aangemaakt 2 lente-uitjes 1 dun plakje verse gemberwortel 2 teentjes knoflook 4 eetlepels plantaardige olie 25 gram cashewnoten 1 eetlepel donkere sojasaus 2 eetlepels oestersaus 1 theelepel sesamolie Bereidingswijze Het vlees wassen, droogdeppen en in reepjes van circa 1/2 cm dik en 3-4 cm…

Gestoofd rundvlees met knoflook

Ingrediënten: 2 eetlepel olie 750g runderlappen 1 ui 2 teentjes knoflook ¼ l bouillon 2 eetlepels citroensap 1 eetlepel gehakte peterselie Zout en peper Bereidingswijze: Snijd het vlees in blokjes en bestrooi deze met peper en zout. Pel de ui en het knoflookteentje en snipper deze. Verhit de olie in een pan en bak hierin…

Gegrilde entrecotes met knoflook

Ingrediënten 1 kopje knoflook tenen 1 dl goede olijfolie 1 el zwarte peper 1 el verse tijm, gehakt, , of 1 tl gedroogde 1 el verse oregano, of 1 tl gedroogde 4 entrecotes (ca. 2 cm dik) zout naar smaak Bereiding In een pannetje op medium vuur de olie verwarmen en daarin de tenen knoflook…

Geroosterde knoflook en sjalot met Entrecote

Ingrediënten 2,5 dl droge witte wijn 6 sjalotjes gehakt 1/2 tl gedroogde tijm 2 teentjes knoflook 1 laulierblad 2 1/2 dl kippebouillon 2 1/2 dl runderbouillon 12 teentjes knoflook 6 champignons 2 el olijfolie 4 grote entrecotes 2 el boter zout en peper naar smaak Bereiding Combineer de eerste 5 ingrediënten in een sauspan. Reduceren…

Entrecote met knoflook

Ingrediënten 2 flinke entrecote van ca. 250 gram 2 bekertje creme fraiche 4 teentjes knoflook, 2 in plakjes, andere geperst 2 el boter 2 tl verse tijm, gehakt peper en zout naar smaak Bereiding Entrecote op kamer temperatuur laten komen en kruiden met peper en zout Olie en boter verwarmen met de plakjes knoflook, de…

Biefstuk met knoflook-sojasaus

Ingrediënten 4 biefstukjes 1 aardappel 20 gram zeewier 1 lenteui zout en peper naar smaak olie Voor de knoflook soja-saus: 1 el gehakte knoflook 2 el honing 3 el sake 3 el sojasaus Bereiding Knoflook uitpersen en mengen met andere saus ingrediënten. Lente ui in stukjes van 1 cm snijden. Zeewier wellen in water en…