Recepten

Dubbele knoflookkip

Ingrediënten 3 bollen knoflook (ongeveer 35 tenen) 1½ braadkuiken 175 gram roomkaas of magere zachte kaas 1 eetlepel gehakte bieslook 1 eetlepel gehakte peterselie zout en peper 250 gram witte pitloze druiven een takje rozemarijn 30 gram boter Bereidingswijze Houd 2 teentjes knoflook apart en doe de rest in een pan kokend water en blancheer…

Kip in stukken met 40 tenen knoflook

Ingrediënten: 1 dl olijfolie 4 stengels bleekselderij 1 eetlepel fijngehakte peterselie 1 eetlepel fijngehakte dragon scharrelkip van ca. 1½ kg zout en zwarte peper nootmuskaat 40 knoflookteentjes ½ dl cognac 75 g bloem water vers geroosterd brood Bereidingswijze Verdeel de kip in 4 stukken. Hak de kruiden en pel de knoflook. Maak van de bloem…

Kip met 40 tenen knoflook

Ingrediënten  1,75 kg kip 40 tenen knoflook zout verse zwarte peper 1 bouquet garnituur ( peterselie, tijm, laurierblad, evt. wat prei of tak bladselderij) enkele blaadjes rozemarijn, tijm, salie en peterselie een stengel bleekselderij olie sneetjes warme toast Bereiding Wrijf de kip van binnen in met zout en stop de bouquet garnituur in de buikholte…

Kipfilet in chocoladesaus

Ingrediënten: 1 tl kaneel 2 tl koriander 1 flinke mespunt zout 1 flinke mespunt chilipoeder 4 enkele kipfilet 3 el olijfolie 1 grote ui 4 teentjes knoflook 1 pakje gepureerde tomaten (passata) 25 g extra bittere chocolade 40 g rozijnen 2 dl kippenbouillon 3 takjes peterselie 110 g walnoten zout en peper 1 dl culinaire…

Runderschenkel in Banyuls met 60 tenen knoflook

Het lijkt een enorme klus, maar dat is het niet. De oven doet het meeste werk. Je hebt wel een grote ovenvaste pan nodig. Men neme, voor 6 stevige eters: Ingrediënten: runderschenkel van zo’n 3 kilo olijfolie 30 sjalotten 60 tenen gepelde knoflook paar eetlepels geconcentreerde tomatenpuree 1,5 à 2 liter Banyuls of port bosje…

Kalfssucade met kalfsjus en gebakken knoflook

Ingrediënten 1 sucadestuk van kalf 1-2 el ganzenvet ¼ knolselderij, in blokjes 1 ui, in blokjes 1 wortel, in blokjes 1 hele bol knoflook ± 1 liter kalfsfond of half kalfsfond, half gevogeltefond grof zeezout, grof gemalen zwarte peper ± 10 teentjes knoflook, gepeld aardappelpuree groenten naar keuze extra nodig: brede, ovale braadpan koekenpan met…

Rundvlees met oestersaus, Hao You Niu Rou (Chinees)

Ingrediënten 250 gram ossenhaas 1 theelepel maïzena, met 2 eetlepels water aangemaakt 2 lente-uitjes 1 dun plakje verse gemberwortel 2 teentjes knoflook 4 eetlepels plantaardige olie 25 gram cashewnoten 1 eetlepel donkere sojasaus 2 eetlepels oestersaus 1 theelepel sesamolie Bereidingswijze Het vlees wassen, droogdeppen en in reepjes van circa 1/2 cm dik en 3-4 cm…

Gestoofd rundvlees met knoflook

Ingrediënten: 2 eetlepel olie 750g runderlappen 1 ui 2 teentjes knoflook ¼ l bouillon 2 eetlepels citroensap 1 eetlepel gehakte peterselie Zout en peper Bereidingswijze: Snijd het vlees in blokjes en bestrooi deze met peper en zout. Pel de ui en het knoflookteentje en snipper deze. Verhit de olie in een pan en bak hierin…

Gegrilde entrecotes met knoflook

Ingrediënten 1 kopje knoflook tenen 1 dl goede olijfolie 1 el zwarte peper 1 el verse tijm, gehakt, , of 1 tl gedroogde 1 el verse oregano, of 1 tl gedroogde 4 entrecotes (ca. 2 cm dik) zout naar smaak Bereiding In een pannetje op medium vuur de olie verwarmen en daarin de tenen knoflook…

Geroosterde knoflook en sjalot met Entrecote

Ingrediënten 2,5 dl droge witte wijn 6 sjalotjes gehakt 1/2 tl gedroogde tijm 2 teentjes knoflook 1 laulierblad 2 1/2 dl kippebouillon 2 1/2 dl runderbouillon 12 teentjes knoflook 6 champignons 2 el olijfolie 4 grote entrecotes 2 el boter zout en peper naar smaak Bereiding Combineer de eerste 5 ingrediënten in een sauspan. Reduceren…